Собственная микробиологическая лаборатория

Для многоуровневого контроля качества входящего сырья и готовой продукции на всех этапах производства на нашем предприятии СПК Курников функционируют Химическая и Бактериологическая лаборатории.

Сырье и готовая продукция проходит физико-химический анализ на такие показатели как: массовая доля влаги, содержание соли, жира, белка. Лаборатория оснащена современным оборудованием: влагомерами и солемерами Японского производства, измеряющими массовую долю влаги и процентное содержание соли, центрифуги и водяные бани для определения содержания белка и жира.

Основной задачей микробиологического контроля СПК Курников, как птицеперерабатывающего предприятия, мы считаем обеспечение выпуска продукции высокого качества, безопасного в эпидемическом и эпизоотическом отношениях.

Для улучшения санитарно-гигиенического и технологического режимов на производстве проводится микробиологическая оценка качества готовой продукции, мойка и дезинфекция технологического оборудования, особое внимание уделяется соблюдению личной гигиены мы включаем в оценку качества труда цехового персонала.

Контролируемые объекты:

• Контроль санитарного состояния производства и рук работников. Санитарно-гигиеническое состояние оборудования, тары, инвентаря, рук работников оценивают путем исследования смывов не реже двух раз в месяц, каждой единицы оборудования и каждого работника.
• Контроль воды и воздуха. Питьевая вода, используемая на бытовые и производственные нужды, подвергается микробиологическому анализу не реже 1 раза в месяц.
• Контроль входного сырья и готовой продукции. Микробиологическому контролю перед выгрузкой на производство подвергается каждая партия поставленного сырья; готовая продукция проходит контроль после выработки или перед отгрузкой, не реже 2 раз в месяц, а также по показаниям производства и требованию ветслужбы.
• Исследования всех контролируемых групп проводят: по показателям общего микробного числа (КМАФАнМ), а также наличия Сальмонелл и Листерий в 25 г продукта, а по показаниям производства и требованиям ветслужбы дополнительно по показателям: содержание спор сульфитредуцирующих клостридий (СРК); БГКП; дрожжей и плесеней.